|
|
Zeester Van Witlof Met Sint-jacobsvruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600gr Sint-Jacobsvruchten,
3 koffielepels krachtige visbouillon,
1 eetlepel citroensap,
2 koffielepels cognac,
2 eetlepels olijfolie,
witloof,
bieslook,
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de krachtige visbouillon bij 50 cl kokend water. Pocheer hierin de Sint-Jacobsvruchten gedurende 2 minuten. Meng in een kom het citroensap met de cognac en de olijfolie en 1 eetlepel visfumet. Kruid met peper en zout. Voeg hierbij de lauwe Sint-Jacobsvruchten en meng voorzichtig. Schik een zestal blaadjes witloof op een bord in een stervorm en leg hierop de Sint-Jacobsvruchten. Kruid met peper en garneer met gesnippperde bieslook.
|
|
|